Kapusta kiszona według trzech proporcji

Istnieje bardzo wiele przepisów na kapustę kiszoną. Najdoskonalszy z nich nazywany jest przepisem „trzech proporcji”.

123RF/PICSEL

Kapusta kiszona według trzech proporcji

Zasoloną kapustę ugniata się w naczyniu i już po trzech dniach przechowywania w temperaturze pokojowej, można spróbować pierwszych efektów procesu fermentacji. Aby dłużej przechowywać kapustę należy ja przenieść w chłodne miejsce (np. do piwnicy). IG
Według tradycyjnych metod kapusta była kiszona w drewnianych beczkach. Obecnie mało kto kisi w domowych warunkach takie ilości kapusty. Można użyć np. szklanego słoja.
Sól jest konieczna do ukiszenia kapusty. Powoduje, że warzywo puszcza sok, który ma idealne właściwości fermentacyjne (należy pamiętać, że musi on całkowicie przykrywać poszatkowane kawałki kapusty w naczyniu do kiszenia). Inne dodatki nie są konieczne, ale dla poprawy smaku można zastosować przyprawy np. liście laurowe, kminek. Inne dodatki to: jabłka, żurawina, papryka, liście porzeczki.
Nie musisz tracić czasu na bardzo drobne szatkowanie kapusty. Grubiej pokrojona będzie równie smaczna.
+3
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?

Najnowsze