Odetnij zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekrój wzdłuż i pokrój.
Na patelnię wlej łyżkę oliwy i wrzuć plasterki pora. Dopraw solą i smaż przez minutę pod pokrywką. Duś chwilę na małym ogniu. Następnie zdejmij pokrywę i ponownie smaż przez 2 minuty. Dodaj opłukany szpinak i wymieszaj.
Do miski wbij jajka, wlej mleko, wsyp sól i pieprz. Roztrzep widelcem. Połącz z podsmażonym porem, serem brie i pokrojoną wędliną.
Dużą patelnię rozgrzej i rozpuść na niej masło. Wlej masę jajeczną i wyrównaj powierzchnię.
Smaż na małym ogniu, aż od spodu omlet się zetnie i lekko zrumieni. Wówczas wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika na ok. 3 minuty.
