Pieczone warzywa z sosem tzatziki

Kuchnia

Wtorek, 20 marca 2018 (09:56)

Składniki

1 burak
1 cukinia
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 batat
50 g sera feta
1 czerwona cebula
1 główka czosnku
sól niskosodowa, pieprz, papryka suszona
2 łyżki oliwy
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki orzechów włoskich
2 garście rukoli

Składniki na sos tzatziki

2 ogórki kiszone lub 1 świeży
4–5 łyżek serka twarogowego 2%
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka koperku
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżki octu jabłkowego
sól niskosodowa, świeży zmielony pieprz

Przygotowanie:

Warzywa pokrój w ćwiartki, paski, kostkę. Przełóż do naczynia z pokrywą i posyp łyżeczką papryki, szczyptą soli i pieprzu. Przykryj i dokładnie wymieszaj, potrząsając pojemnikiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wysyp warzywa i rozmieść równo na blasze.

Główkę czosnku przekrój w poprzek i ułóż obok warzyw. Piecz około 20 minut w 190°C. Całość przełóż do miski, dodaj liście rukoli, posyp orzechami i pestkami. Na koniec dodaj wyciśnięte z łupinek ząbki czosnku i polej oliwą. Podawaj z sosem tzatziki, posyp fetą.

Reklama

Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej "Jedz pysznie i nie bój się cholesterolu"