Sałatka z kolorowych buraków z granatem i szynką
Zdarza mi się, że buraki, które mam zasypane piaskiem, zaczynają wegetację. Wyciągam je, wsadzam do doniczek i pozwalam, aby wypuściły listki. Kilka takich listków może wspaniale wzbogacić smak sałatki.
Składniki
- 1 czerwony podłużny burak
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 2 buraki złociste
- 2 buraki chioggia
- 1 granat
- 6 plasterków szynki parmeńskiej
- 100 g kremowego sera koziego
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz
- oliwa
- świeży tymianek
- dobre pieczywo na zakwasie
- listki buraków
Przygotowanie:
Czerwonego buraka obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić w cienkie plasterki. Zalać octem wymieszanym z cukrem i solą. Odstawić na 20 minut do zamarynowania.
W tym czasie obrać i pokroić obieraczką pozostałe buraki. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić. Ser wymieszać ze śmietaną i rozsmarować cienko na talerzu. Na wierzchu ułożyć buraki, a na nich plasterki szynki. Posypać pestkami granatu.
Skropić obficie oliwą i posypać listkami buraków i tymianku. Podawać z pieczywem na zakwasie. Jeśli nie mamy kolorowych buraków, można użyć podłużnych czerwonych.
Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Miejski farmer"
