Sałatka z mango i krewetkami (Yum ma muang goong sod)
W Tajlandii jest mnóstwo wersji sałatek z krewetkami i owocami na bazie ciekawych sosów. To mój ulubiony przepis na lekkie danie, który przywiozłam z Południa, wzbogacony o ogórka zielonego i wykorzystujący sos ananasowy mojego pomysłu.
Jest bardzo orzeźwiająca szczególnie w letnie upały. Sekretem jej smaku są krewetki grillowane w paście z chilli i bazylią, którą można zakupić w sklepie z etniczną żywnością nawet na jedną porcję sałatki. To jedno z ulubionych dań wielu uczestników moich tajskich warsztatów.
Składniki
- ½ sałaty lodowej
- 1 marchewka pokrojona w julienkę
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
- 1 łyżeczka czarnego sezamu
- 500 g krewetek oczyszczonych i obranych z pancerzy
- 1 ogórek pokrojony w plasterki wraz ze skórką
- 2 łyżki prażonych orzechów ziemnych (bez soli)
- ½ mango obranego i pokrojonego w słupki
- 1 łyżka tajskiej pasty z chilli z bazylią (oryg. holy basil chilli paste)
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
na sos:
- 1 pęczek kolendry
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z 1 limonki
- mała łyżeczka cukru palmowego
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki zmiksowanego ananasa świeżego lub
- z puszki albo 3 łyżki soku z ananasa
Rozgrzej olej na patelni. Dodaj pastę (holy basil chilli paste) i podsmaż krewetki, aż staną się różowe. Następnie umyj sałatę i podrzyj na drobne kawałki. Ułóż na półmisku. Potem kolejno dodaj czerwoną cebulę, marchewkę, zielonego ogórka, mango, na środku ułóż grillowane krewetki. Wszystkie składniki sosu zmiksuj w blenderze na gładką masę. Połącz sos z sałatą. Całość posyp czarnym sezamem i drobno potłuczonymi w moździerzu orzechami (utłucz je tak, by podczas jedzenia wyczuwalne były całe kawałki).
Przepis pochodzi z książki: "W mojej tajskiej kuchni"
