Sałatka z roszponki i buraka z jajkiem na miękko
To prosty przepis na kolorową i łatwą do przygotowania przystawkę.
Roszponka jest sałatą o delikatnych, a zatem dobrze tolerowanych liściach.Roszponka i burak są bogatym źródłem przeciwutleniaczy (witamin C i E oraz beta-karotenu), które są szczególnie ważne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, niektórym nowotworom i procesom starzenia komórek.
Składniki
- na 4 porcje
- 200 g roszponki
- 1 ugotowany burak
- 4 jajka
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu z Xeres
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
- sól, pieprz
Przygotować sos winegret. Wymieszać sól, pieprz, musztardę, ocet i oba oleje. Odstawić.
Roszponkę dokładnie umyć i delikatnie osuszyć. Buraka pokroić w drobną, równą kostkę. Na dnie salaterki położyć roszponkę i kawałki buraka. Polać sosem winegret.
Jajka delikatnie zanurzyć w garnku z wrzącą wodą z odrobiną octu. Gotować przez 7 minut. Przed zdjęciem skorupek przelać jajka zimną wodą. Przekroić każde wzdłuż na pół i ładnie ułożyć na sałatce.
Korzyści odżywcze
Jajka są bogatym źródłem wyśmienitej jakości białek i dobrych kwasów tłuszczowych, jeśli pochodzą z hodowli, która dba o jakość paszy. Bez najmniejszych problemów strawicie dobrze ugotowane białko i kremowe, płynne żółtko.
Wskazówka
Można urozmaicić sałatkę dodatkiem kilku orzechów włoskich, które są bogatym źródłem witaminy E o wyjątkowo zbilansowanej zawartości kwasów tłuszczowych omega-6 i 3. To wzorcowy produkt prozdrowotny. Niewielka zmiana, a korzyść ogromna!
Przepis pochodzi z książki "Digestfood" Vanessy Bedjai-Haddad. Wydawnictwo Muza.
Vanessa Bedjai-Haddad - paryska dietetyczka, specjalistka ds. żywienia i trenerka. W swojej pracy łączy wiedzę z zakresu odżywiania oraz wykorzystania składników odżywczych z podejściem behawioralnym; pomaga, wspiera i motywuje wszystkich, którzy borykają się z problemami akceptacji własnego ciała lub wagi oraz z zaburzeniami łaknienia.
