Śródziemnomorskie roladki wieprzowe. Podaj zamiast zwykłych schabowych
Podane z lekką sałatką. Idealnie sprawdzą się na obiad.
Składniki
- 60 g orzeszków piniowych
- 5 gałązek tymianku
- 5 gałązek majeranku
- 6 kotletów wieprzowych
- Sól, świeżo zmielony pieprz
- 12 plastrów szynki parmeńskiej
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 2000 ml białego wina
- 200 ml bulionu
- 3 małe ogórki
- Słoik pieczonej papryki w zalewie
- Po 100 g żółtych i czerwonych pomidorów koktajlowych
- 1 żółta papryka
- Pęczek bazylii
- 5 łyżek oliwy
- 3-4 łyżki soku z limonki
1. Orzeszki piniowe upraż na patelni bez tłuszczu. Oberwij listki z tymianku i majeranku. Mięso lekko rozbij tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem. Na każdym kotlecie ułóż 2 plastry szynki. Posyp orzeszkami piniowymi (2 łyżki orzeszków odłóż na pesto). Mięso zroluj i zepnij wykałaczkami.
2. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż rolady (3-4 minuty). Zdejmij z patelni. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodaj masło. Dodaj mąkę i przesmaż. Dodaj wino i bulion, cały czas mieszając. Zagotuj. Rolady włóż do sosu i gotuj 10-15 minut pod przykryciem.
3. Na sałatkę. Obrane ogórki pokrój w cienkie plasterki, pieczoną paprykę pokrój na kawałki, pomidorki poprzekrawaj na połówki, paprykę pokrój w paski.
4. Bazylię zmiksuj z oliwą i 2 łyżkami orzeszków piniowych. Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem. Pesto dodaj do warzyw i wymieszaj. Roladki podawaj z sosem i sałatką. Dekoruj listkami bazylii.
