Tarta cytrynowa

Kuchnia

Poniedziałek, 23 listopada 2009 (08:51)

Czas przyrządzenia: ok godziny

Składniki dla: 7 i wiecej osób

Składniki pomocnicze

suszony groch (do obciążenia ciasta)
wiórki czekoladowe
pergamin
kandyzowane plastry cytryny
natłuszczona tortownica 26 cm

Składniki na krem

7 płaskich łyżeczek żelatyny
3 żółtka
40 ml cream sherry
80 ml wytrawnego białego wina
400 g śmietanki kremówki
80 g cukru
2 sparzone cytryny

Składniki na kruche ciasto

jajko
100 g cukru
200 g mąki pszennej
100 g masła

Ze składników szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i chłodzić ok. 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy uformować brzeg (ok. 3 cm). Ciasto przykryć papierem, obciążyć grochem, zapiekać 15 minut. Usunąć groch i papier, piec 10-15 minut.

Krem: z 1/2 cytryny zetrzeć skórkę, z owoców wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Żółtka z cukrem, winem, sherry, sokiem i skórką z cytryny ubić w ciepłej kąpieli na puszystą masę. Dodać żelatynę, rozpuścić. Krem schłodzić. Śmietanę ubić, połączyć z tężejącą masą. Krem wyłożyć na ciasto, tartę schłodzić w lodówce 2-3 godziny, ozdobić kandyzowaną cytryną i czekoladą.

Reklama