Tarta z kalafiorem, orzechami włoskimi i serem wędzonym
Możesz wykorzystać arkusze mrożonego ciasta, zamiast robić je samodzielnie, ale będzie wtedy znacznie mniej smaczne. Gotowe ciasto zawiera stabilizatory i inne dodatki oraz, w większości przypadków, margarynę zamiast masła. No i nie dodaje się do niego orzechów włoskich, które zapewniają spodowi intensywny orzechowy posmak.
Składniki
- 400 g dużych różyczek kalafiora o średnicy około 4 cm
- 225 g startego wędzonego sera cheddar
- 2 duże, mocno ubite jajka
- 1 żółtko
- 250 ml śmietany do zup i sosów
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 10 liści szałwii
ciasto orzechowe
- 90 g posiekanych orzechów włoskich
- 250 g pełnoziarnistej mąki pszennej
- 130 g posiekanego zimnego niesolonego masła
- 3 łyżki lodowatej wody
Przygotuj ciasto orzechowe: mocno rozdrobnij orzechy w malakserze. Wsyp mąkę i w trybie pulsacyjnym wymieszaj składniki. Dodaj masło i rozdrabniaj, nadal w trybie pulsacyjnym, do uzyskania konsystencji grubej bułki tartej. Przełóż do dużej miski, dolej wody i ugnieć dłońmi jędrne ciasto. W razie potrzeby dodaj nieco wody.
Uformuj okrągły placek, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Gotuj kalafior na parze przez 6 minut lub do niemal całkowitej miękkości. Ostudź na durszlaku.
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 45x17 cm i grubości 3 cm.
Delikatnie przenieś na nieprzywierającą formę do tarty o wymiarach 34×11,5 cm z wyjmowanym dnem i rozłóż w niej. Nie przejmuj się, jeżeli ciasto popęka (jest delikatne) - możesz załatać wszystkie ubytki, mocno dociskając brzegi, żeby się połączyły. Przytnij brzegi na wysokości górnej krawędzi formy. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby ciasto stężało. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Połóż na cieście arkusz papieru do pieczenia, wysyp kulkami do pieczenia lub suchą fasolą. Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejnych 10 minut. Zdejmij obciążony papier i piecz jeszcze przez 3−4 minuty, aż ciasto stanie się suche w dotyku. Posyp 125 g cheddara i rozłóż na serze cząstki kalafiora.
Ubij jajka, żółtko i śmietanę w misce, dodaj sól oraz pieprz i ostrożnie polej kalafior mieszanką. Posyp pozostałym serem i liśćmi szałwii i piecz przez 50 minut, do ścięcia i zrumienienia. Ostudź lekko i podawaj pokrojone na kawałki.
