Torcik borówkowy skąpany w białej czekoladzie

Kuchnia

Piątek, 3 sierpnia 2018 (11:34)

Składniki na 16 porcji

250 g borówek
60 g białej czekolady
150 g masła
8 łyżek cukru
1 jajko
2 torebki cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki
4 łyżki mielonych migdałów
3 łyżeczki żelatyny
250 g mielonego twarogu
125 ml + 5 łyżek musu borówkowego
500 g śmietany kremówki
grube wiórki białej czekolady do dekoracji
tłuszcz i mąka do tortownicy

1. Borówki przebierz, opłucz. Czekoladę posiekaj. Masło utrzyj z 4 łyżkami cukru i 1 torebką cukru wanilinowego. Gdy masa będzie puszysta i jasnokremowa, wbij do niej jajko. Kolejno dodawaj posiekaną czekoladę, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, migdały i borówki (trochę owoców odłóż do dekoracji).

2. Tortownicę o śr. 26 cm posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Przelej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piecz 35 minut. Upieczony spód wyjmij z formy, przełóż na kratkę kuchenną i pozostaw tak do wystudzenia.

Reklama

3. Namocz 2,5 łyżeczki żelatyny w małej ilości zimnej wody. Gdy spęcznieje, rozpuść ją, podgrzewając na małym płomieniu. Twaróg utrzyj z 4 łyżkami cukru i 125 ml musu borówkowego. Żelatynę wymieszaj z łyżką śmietany i dodaj do masy borówkowo-serowej. Ubij na sztywno 250 g śmietany, delikatnie połącz ją z tężejącą masą.

4. Wystudzony spód ponownie umieść w tortownicy. Rozsmaruj na nim krem borówkowy, wygładź wierzch. Wstaw tort do lodówki na 2 godziny.

5. Pozostałą żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody, a kiedy spęcznieje, rozpuść ją, podgrzewając na małym ogniu. Pozostałe 5 łyżek musu borówkowego połącz z żelatyną. Przełóż do szprycy cukierniczej.

Zrób ozdobne esy-floresy na wierzchu tortu. Ponownie wstaw tort do lodówki, by stężał. 6Resztę śmietany ubij z drugą torebką cukru wanilinowego. Bitą śmietaną posmaruj bok tortu i zrób rozetki na wierzchu. Tort udekoruj wiórkami białej czekolady i borówkami.