Tradycyjna napoleonka
Tradycyjne polskie ciasto składające się z dwóch płatków ciasta przełożonego masą budyniową.
Przygotowanie:
Dobrze schłodzone ciasto francuskie rozwijamy i przekładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy 18-20 minut w 200ºC, studzimy. W międzyczasie przygotowujemy krem do napoleonki. Jaja miksujemy z cukrami waniliowymi na puszystą masę. Dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, miksujemy, żeby składniki się połączyły i nie było grudek.
Do rondla przelewamy mleko, doprowadzamy do wrzenia. Łączymy z cukrem i masłem, mieszamy do rozpuszczenia. Do gotującego się mleka wlewamy zmiksowane jaja z mąkami i przy pomocy trzepaczki rózgowej roztrzepujemy masę, aby uniknąć powstania grudek, zagotowujemy.
Budyń gotujemy minutę na małym ogniu, przez cały czas mieszając. Gotowy krem zostawiamy w garnku, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas możemy zamieszać, żeby nie dopuścić do powstania kożucha na wierzchu.
Ostudzony, ale jeszcze ciepły krem przekładamy na blat ciasta francuskiego. Równomiernie rozprowadzamy i przykrywamy drugim blatem ciasta, lekko dociskamy uważając, by budyń nie wylewał się bokami. Napoleonkę wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin, by deser stężał.
Wierzch ciasta posypujemy obficie cukrem pudrem. Kroimy w prostokąty, kwadraty lub romby, przekładamy na talerz albo paterę i podajemy. Napoleonka doskonale smakuje z różnymi owocami, np. jagodami, truskawkami, malinami, które przełamują słodycz kremu.
Zobacz także:
