Wegańskie curry z papają, orzechami nerkowca i miętą

Kuchnia

Poniedziałek, 7 maja 2018 (18:31)

Przepis Darii Ładochy.

Składniki

2 szklanki papai pokrojonej w kostkę
1 łyżka oleju roślinnego
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 łyżka pasty curry (czerwonej)
1 pomidor pokrojony w łódki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w słupki
1/2 żółtej papryki pokrojonej w słupki
szczypta cukru trzcinowego
1 łyżka sosu sojowego
2 garście liści świeżej mięty
50 g podprażonych orzechów nerkowca
1 szalotka pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 liście limonki kaffir

W rondelku rozgrzej olej i podsmaż szalotkę wraz z czosnkiem. Dodaj pastę curry i wymieszaj. Następnie dodaj paprykę oraz papaję. Całość zalej mlekiem kokosowym z dodatkiem liści limonki kaffir. Gotuj kilka minut, potem dodaj pomidora oraz cukier i sos sojowy. Na koniec dodaj orzechy i miętę. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Przepis pochodzi z książki "Zioła na talerzu", w której 15 niezwykle popularnych i utalentowanych kucharzy, szefów kuchni oraz blogerów kulinarnych opowiada swoje pachnące historie o tym, jak zakochali się w aromacie i smaku świeżych ziół.

Reklama

"Zioła na talerzu", autorzy: Zofia Cudny, Marta Dymek, Lara Gessler, Tomek Jakubiak, Samar Khanafer, Daria Ładocha, Grzegorz Łapanowski, Marieta Marecka, Marianna Medyńska, Eliza Mórawska-Kmita, Andrzej Polan, Paweł Sacha, Maia Sobczak, Jurek Sobieniak, Tomek Woźniak. Wydawnictwo Edipresse. Premiera: 4 kwietnia 2018 r.