Wiosenna zupa krem ze szparagów
Sezon szparagów trwa krótko, dlatego korzystaj na całego. Są wspaniałe!
Składniki
- 50 dag szparagów
- 2 ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1/2 szklanki śmietany 18 proc.
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 garść grzanek z bułki
- po 1 łyżce uprażonych ziaren sezamu i dyni
na bulion
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1. Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić. Zalać
5 szklankami wody, doprowadzić do wrzenia,
gotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści
laurowych, aż warzywa będą miękkie.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Szparagi umyć (zielonych nie trzeba obierać),
odciąć zdrewniałe końcówki. Na patelni rozgrzać
olej, podsmażyć cebulę do zeszklenia. Dodać
posiekany czosnek i pokrojone w kostkę obrane,
opłukane ziemniaki. Smażyć, aż warzywa
zmiękną. Na koniec wrzucić szparagi, doprawić
solą i pieprzem, smażyć 3 minuty.
3. Zawartość patelni dodać do bulionu i gotować 5 minut. Lekko przestudzić, dodać śmietanę i zmiksować na krem. Podgrzać, podawać
z grzankami, parmezanem i ziarnami.
Zobacz także:
