Z porzeczkową nutą

Składniki na 12 porcji: Na biszkopt: 6 jajek, 12 łyżek cukru, 6 łyżek mąki pszennej, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,  tłuszcz i bułka tarta do posmarowania formy lub papier do pieczenia. Na krem: 50 dag czerwonych porzeczek, 30 dag malin, 30 dag jagód, 3 szklanki śmietanki kremówki 30 proc., 1/2 szklanki cukru, 3 łyżeczki żelatyny, sok z jednej cytryny, galaretka z owoców leśnych lub malinowa, listki mięty lub melisy do dekoracji.

Przygotowanie: 1. Porzeczki umyj, oderwij szypułki, Kilkanaście sztuk odłóż do dekoracji. Maliny i jagody opłucz w misce i osusz. 1/2 szklanki przegotowanej wody połącz z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Galaretkę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, a następnie odstaw w chłodne miejsce.

2. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Następnie dodawaj po żółtku. Oba rodzaje mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy jajecznej i mieszaj. Do przygotowanej tortownicy wlej ciasto i piecz ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C. Wystudź.

3. 25 dag porzeczek zmiksuj z cukrem na mus (jeśli będą zbyt kwaśne, dodaj więcej cukru). Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody i przestudź. Dobrze schłodzoną kremówkę ubij, dodaj przestudzoną żelatynę i delikatnie wymieszaj. Masę śmietanową podziel na dwie części. Do jednej z nich dodaj mus porzeczkowy oraz połowę malin, jagód oraz pozostałych porzeczek. Wszystko wymieszaj.

4. Biszkopt przekrój na dwa blaty. Pierwszy włóż do tortownicy i nasącz wodą z sokiem cytrynowym. Na nasączony biszkopt wyłóż masę owocowo- -śmietanową i przykryj drugim blatem. Wierzch tortu posmaruj pozostałą masą śmietanową (wcześniej trochę masy odłóż do udekorowania boków tortu). Na nią wyłóż pozostałe owoce i wstaw do lodówki na 30 minut. Na wierzch tortu wylej tężejącą galaretkę, ponownie wstaw do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała. Po usunięciu obręczy tortownicy, boki udekoruj pozostałą masą śmietanową, a wierzch - porzeczkami oraz listkami świeżych ziół.

Przygotowanie (bez czasu oczekiwania): 60 minut

Porcja: 350 kilokalorii

Składniki na 12 porcji: Na ciasto: 3 żółtka, 15 dag cukru, cukier wanilinowy, 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 czubate łyżki masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 łyżek mleka, 75 dag czerwonych porzeczek. Na bezę: 3 białka, 25 dag cukru, 2 łyżki soku z cytryny, tłuszcz i bułka tarta do przygotowania blachy, listki mięty lub melisy do dekoracji.

Przygotowanie: 1. Masło roztop w rondelku lub kuchence mikrofalowej i przestudź. Porzeczki umyj pod bieżącą wodą, osącz i oderwij szypułki (kilka gałązek możesz pozostawić do dekoracji).

2. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka włóż do miski, dodaj cukier oraz cukier wanilinowy. Ucieraj mikserem, aż masa będzie puszysta i jasnokremowa. Oba rodzaje mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej, dodaj do masy jajecznej i mieszaj. Następnie dodaj roztopione masło, mleko i ponownie wymieszaj. Podłużną blachę wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Ciasto wylej, wyrównaj łyżką. Piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C.

3. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawaj cukier i sok z cytryny. Gdy piana będzie szklista, dodaj porzeczki i delikatnie wymieszaj.

4. Ciasto wysuń ostrożnie z piekarnika, szybko rozsmaruj na nim masę bezową z porzeczkami, wstaw ponownie i piecz jeszcze ok. 20 minut. Udekoruj listkami mięty lub melisy i gałązkami porzeczek.

Przygotowanie: 70 minut

Porcja: 250 kilokalorii

Składniki na 12 porcji: 60 dag agrestu, 25 dag czerwonych porzeczek, 25 dag miękkiego masła lub margaryny, 15 dag cukru, 3 jajka, 20 dag mąki pszennej, 10 dag zmielonych migdałów, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, skórka otarta z jednej cytryny, 3 czubate łyżki bułki tartej, tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy.

Przygotowanie: 1. Porzeczki i agrest umyj pod bieżącą wodą, osusz i usuń z nich szypułki.

2. Do miękkiego masła lub margaryny dodaj cukier. Składniki ucieraj mikserem, aż powstanie biała, puszysta masa. Następnie kolejno dodawaj jajka, cały czas miksując. Przesianą mąkę wymieszaj ze zmielonymi migdałami, skórką z cytryny oraz proszkiem do pieczenia. Wsypuj ją stopniowo do masy jajecznej, cały czas delikatnie mieszając.

3. Kwadratową lub podłużną formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełóż ciasto, wyrównaj je. Wierzch równomiernie posyp bułką tartą (dzięki temu unikniesz zakalca w cieście). Następnie układaj agrest, jeden owoc obok drugiego. Wciskaj agrest lekko w ciasto tak, by połowa owocu wystawała ponad powierzchnię. Kilka owoców agrestu odłóż do dekoracji. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Po 30 min ciasto wyjmij, na wierzch wysyp porzeczki. Dopiecz jeszcze ok. 30 min. Ostudź, pokrój na kwadraty i udekoruj świeżym agrestem.

Przygotowanie: 90 minut

Porcja: 270 kilokalorii

Składniki na 12 porcji: Na biszkopt: 3/4 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej, 1/4 szklanki i łyżka mąki ziemniaczanej, 6 jajek, niepełna szklanka cukru. Na masę śmietankową: 400 ml śmietanki kremówki 30 proc. , 8-9 czubatych łyżek cukru pudru, 50 dag serka mascarpone, 75 dag czerwonych porzeczek bez szypułek, 2-3 łyżki wiórków kokosowych, 5 dag białej czekolady.

Przygotowanie: 1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku. Oba rodzaje mąki wymieszaj, przesiej i delikatnie dodaj do ciasta. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz ok. 40 min w 170° C. Studź je powoli, najlepiej w uchylonym piekarniku. Po wyjęciu z formy przekrój biszkopt na 3 blaty.

2. Dobrze schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo 5 łyżek cukru pudru oraz po łyżce serka mascarpone. Porzeczki zmiksuj blenderem i połącz z pozostałym cukrem pudrem.

3. Pierwszy blat posmaruj 1/3 musu porzeczkowego oraz 1/3 masy śmietankowej. Przykryj kolejnym blatem, posmaruj go tak samo. Przykryj ostatnim blatem, ale ten posmaruj tylko pozostałą porcją musu porzeczkowego. Wierzch i boki pokryj teraz masą śmietankową. Boki posyp wiórkami kokosowymi, wierzch - wiórkami czekolady. Tort przechowuj w lodówce.

Przygotowanie (bez czasu oczekiwania): 45 minut

Porcja: 370 kilokalorii