Zielony lunch
Sałatka z avocado, brokułem i zieloną fasolką to istna bomba witaminowa.
Składniki
- 400 g brokułów
- 300 g mrożonej fasoli
- 2 awokado
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka natki pietruszki
- rzeżucha
- 50 g pestek słonecznika
- 3 łyżki octu winnego
- łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
- dymka
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1. Fasolę rozmrażamy. Brokuły płuczemy, dzielimy na różyczki i razem z fasolą gotujemy we wrzącej osolonej wodzie 4-5 minut, odcedzamy i studzimy. Natkę pietruszki i szczypiorek płuczemy, osuszamy i w miarę drobno siekamy.
2. Do miseczki przekładamy musztardę, dodajemy ocet winny, mieszamy, by składniki się połączyły. Następnie stopniowo łączymy z oliwą z oliwek, aby powstał gładki sos winegret, odstawiamy. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i przy pomocy łyżki wyciągamy miąższ. Każdą połówkę kroimy na 8 kolumn.
3. Do miski przekładamy brokuły, fasolę, posiekaną natkę, awokado, dodajemy garstkę rzeżuchy, oprószamy pieprzem i zalewamy sosem winegret. Na patelni bez tłuszczu podprażamy pestki słonecznika. Posypujemy nimi zieloną sałatkę i od razu podajemy.
Zobacz także:
