Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pokrojone w drobną kostkę cebule i podsmaż. Dopraw solą i odstaw do ostudzenia. W tym czasie pokrój karkówkę w centymetrowe plastry. Rozbij je tłuczkiem i posyp solą oraz pieprzem. Rozłóż na nim cebulę i zroluj. Tak przygotowane roladki skrop oliwą i ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Piecz w temp. 180°C przez 20 minut.
