Zrazy z nadzieniem orzechowo-szpinakowym

Kuchnia

Środa, 7 lutego 2018 (17:53)

Wołowina w smacznej i interesującej odsłonie.

Składniki

50 g szpinaku baby (młode liście)
sól
150 g orzechów włoskich
200 g mielonego twarogu
6 plasterków wołowiny na zrazy (po 200 g)
3-4 łyżki oleju
pieprz
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
3 cebule
500 ml wytrawnego czerwonego wina
1 litr bulionu warzywnego
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta cukru
2-3 łyżki wiśniówki

Sposób przygotowania:

Listki szpinaku umyj, osusz, drobno pokrój. Odłóż 30 g orzechów, pozostałe posiekaj. Twaróg wymieszaj z posiekanymi orzechami i szpinakiem. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem.

Plastry wołowiny opłucz, osusz, mocno rozbij. Poprósz solą i pieprzem. Posmaruj nadzieniem orzechowo-szpinakowym, pozostawiając wolne brzegi - po ok. 1,5 cm z każdej strony. Całość ciasno zroluj. Zrazy zepnij wykałaczkami albo obwiąż mocną nicią. Szybko obsmaż je na rozgrzanym oleju.

Cebule obierz, posiekaj. Zrazy zdejmij z patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy. Krótko razem zasmaż.

Ponownie włóż mięso. Dodaj odłożone orzechy. Zalej winem i bulionem. Duś pod przykryciem 1 godzinę i 45 minut - na małym ogniu. Zrazy wyjmij z sosu.

Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 4 łyżkami wody. Wlej do sosu. Sos dalej gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dolej wiśniówkę. Przypraw solą, pieprzem i cukrem.

Do sosu włóż zrazy. Mocno je podgrzej. Podawaj np. z gotowanymi brokułami lub buraczkami na ciepło.

Zobacz także:

Reklama