Zupa groszkowa
Białe szparagi o lekko zdrewniałej skórce trzeba obrać (prócz główki) obieraczką do warzyw. Zielonym obcina się jedynie łuski na łodygach.
Składniki
- 100 g cebuli
- 100 g selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 450 g zielonych szparagów
- 2 łyżki oliwy
- sól
- 450 g mrożonego groszku
- 1,25 l bulionu warzywnego
- sok z cytryny
- pieprz
- 4 gałązki koperku
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany
Przygotowanie:
Cebulę obierz, grubo posiekaj. Czosnek obierz, grubo posiekaj. Seler naciowy oczyść, odetnij końcówki i liście, łodygi pokrój na kawałeczki. Szparagom odetnij zdrewniałe końce, pędy pokrój na kawałeczki.
W garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej czosnek i cebulę. Dodaj seler. Smaż razem 5-6 minut. Potem dołóż szparagi i zielony groszek (bez wcześniejszego rozmrażania). Smaż 2 minuty.
Warzywa zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień, gotuj jeszcze 10 minut. Kiedy wszystkie warzywa będą już miękkie, zmiksuj je razem z wywarem. Przypraw do smaku sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Koperek opłucz, porwij na kawałki.
Zupę przelej do miseczek. Do każdej nałóż porcję gęstej kwaśnej śmietany. Posyp koperkiem oraz grubo zmielonym czarnym pieprzem.
Zobacz także:
