Zupa groszkowa

Kuchnia

Piątek, 6 kwietnia 2018 (08:56)

Białe szparagi o lekko zdrewniałej skórce trzeba obrać (prócz główki) obieraczką do warzyw. Zielonym obcina się jedynie łuski na łodygach.

Składniki

100 g cebuli
100 g selera naciowego
2 ząbki czosnku
450 g zielonych szparagów
2 łyżki oliwy
sól
450 g mrożonego groszku
1,25 l bulionu warzywnego
sok z cytryny
pieprz
4 gałązki koperku
200 g gęstej kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Cebulę obierz, grubo posiekaj. Czosnek obierz, grubo posiekaj. Seler naciowy oczyść, odetnij końcówki i liście, łodygi pokrój na kawałeczki. Szparagom odetnij zdrewniałe końce, pędy pokrój na kawałeczki.

W garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej czosnek i cebulę. Dodaj seler. Smaż razem 5-6 minut. Potem dołóż szparagi i zielony groszek (bez wcześniejszego rozmrażania). Smaż 2 minuty.

Warzywa zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień, gotuj jeszcze 10 minut. Kiedy wszystkie warzywa będą już miękkie, zmiksuj je razem z wywarem. Przypraw do smaku sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Koperek opłucz, porwij na kawałki.

Reklama

Zupę przelej do miseczek. Do każdej nałóż porcję gęstej kwaśnej śmietany. Posyp koperkiem oraz grubo zmielonym czarnym pieprzem.

Zobacz także: