Zupa grzybowa
Składniki
- żółtko
- 2 szklanki bulion warzywny
- gałka muszkatołowa
- pieprz
- suszony lubczyk
- 5 dag suszone borowiki
- sok z cytryny
- 1/2 szklanki gęsta kwaśna śmietana
- 1 duży seler
5-6 osób
Grzyby zalej wodą, odstaw na noc. Następnego dnia ugotuj, odcedź, pokrój w paseczki. Seler pokrój w plastry, skrop sokiem z cytryny, dodaj lubczyk, zalej gorącym bulionem warzywnym, gotuj około 30 minut. Następnie zmiksuj, przetrzyj przez sito.
Połącz z wywarem grzybowym, zagotuj, dopraw. Następnie zaciągnij śmietaną zmiksowaną z żółtkiem już nie gotuj. Do zupy włóż grzyby. Podawaj z groszkiem ptysiowym lun kluseczkami z piany z białek.
