Zupa krem z dodatkiem rzodkiewki

Kuchnia

Środa, 29 maja 2019 (13:51)

Składniki

3 pęczki rzodkiewek
średniej wielkości por
4–5 średniej wielkości młodych ziemniaków
800 ml bulionu warzywnego
garść koperku
pół szklanki śmietanki kremówki
sól, pieprz
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

Z rzodkiewek odcinamy liście i ogonki, myjemy, osuszamy i kroimy na ćwiartki. Zostawiamy 2-3 i kroimy w plastry. Liście z jednego pęczka przebieramy, zostawiając tylko jędrne i zielone, płuczemy, osuszamy i siekamy, podobnie jak miętę. Ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w kostkę. Umyty por kroimy w niezbyt grube plastry.

Do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy 15 minut. Następnie wrzucamy pokrojone w ćwiartki rzodkiewki, por i część posiekanego koperku. Doprawiamy pieprzem, solą i gotujemy jeszcze 5-10 minut, aby warzywa były miękkie.

Reklama

Zupę miksujemy blenderem na gładki krem. Dodajemy zahartowaną wywarem śmietankę kremówkę i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i porcjujemy zupę do miseczek. Każdą skrapiamy łyżeczką oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Na wierzchu układamy plasterki rzodkiewek i posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z tostami z hummusem.

Zobacz także: