Zupa ziemniaczana z mlekiem kokosowym

Kuchnia

Wtorek, 28 czerwca 2016 (19:24)

Orientalny sposób na zupę ziemniaczaną.

Składniki

cebula
papryczka chili
2 ząbki czosnku
600 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka imbiru utartego
750 g ziemniaków
150 g szpinaku
2 łyżki oliwy z oliwek
400 g mleka kokosowego
limonka
pieprz do smaku
sól do smaku

Przygotowanie:

Oczyść papryczkę z nasion i posiekaj. Pokrój cebulę w kostkę. Zetrzyj imbir. Posiekaj czosnek na plasterki. Pokrój ziemniaki w kostkę. Rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i imbir, Dodaj łyżeczkę papryczki chilli, dopraw solą i pieprzem. Po chwili wlej bulion a potem mleko kokosowe. Dodaj ziemniaki. Zagotuj i zmniejsz ogień, duś przez 15 minut. Przelej połowę zupy do miski, zmiksuj blenderem. Dodaj szpinak i gotuj aż zmięknie.