Reklama

Reklama

Tort kijowski - sprawdzony przepis Katii

Tort kijowski to kultowy wypiek, który stał się nie tylko wizytówką stolicy naszych wschodnich sąsiadów lecz także całej Ukrainy. Delikatne blaty bezowe, przełożone kremem maślanym z dodatkiem orzechów i koniaku tworzą razem słodką i uzależniającą kombinację.

Tort kijowski powstał, jak głosi legenda przez wpadkę pracowników kijowskiej Fabryki Cukierniczej im. Karola Marksa. Kończąc pracę nie schowali oni do chłodni białek, w ten sposób przerwany został ciąg chłodniczy i produkt według procedury należało wyrzucić. Aby uratować skórę kolegów jeden z cukierników, jeden z kolegów postanowił przygotować wypiek na bazie feralnego produktu. Upiekł blaty bezowe i przełożył je maślanym kremem. Zestawienie chrupkiej bezy i aksamitnego kremu okazało się hitem drugiej połowy lat 50 zeszłego wieku.

Zobacz także: Tort Napoleon - sprawdzony przepis Iriny

Reklama

Pracownicy firmy eksperymentowali ze smakami, dodając do tortu orzechy i doskonaląc recepturę. I tak tort kijowski stał się sztandarowym produktem znanej dziś na całym świecie ukraińskiej firmy Roshen. Ukraińskie gospodynie próbowały odtwarzać smak kultowego wypieku w swoich kuchniach i tak tort kijowski trafił pod strzechy. Nam swój rodzinny przepis zdradziła Katia, - podobno smakuje jak oryginał. Spróbujcie koniecznie!

Tort kijowski - składniki

Na blaty bezowe:

  • 7 jajek L, najlepiej wiejskich
  • 200 g orzechów laskowych bez skórek
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 150 g cukru

Na krem:

  • 150 ml mleka
  • 150 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 300 g miękkiego masła
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • Kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 30 ml koniaku
  • Orzechy laskowe do dekoracji

Tort kijowski - wykonanie

  1. Na początek przygotowujemy blaty bezowe do tortu kijowskiego. Na arkuszu papieru do pieczenia rysujemy dwa okręgi o średnicy 25 cm i wykładamy nim blachę z wyposażenia piekarnika.

  2. Orzechy prażymy na suchej patelni, następnie drobno siekamy.

  3. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce cukier miksując aż się rozpuścić po kilka minut. Gotowa beza powinna być sztywna i błyszcząca.

  4. Do ubitych białek dodajemy skrobię i drobno posiekane orzechy laskowe, całość delikatnie mieszamy aby nie naruszyć delikatnej struktury piany.

  5. Piekarnik rozgrzewamy do 140 stopni.

  6. Ubite z cukrem i orzechami białka wykładamy na przygotowany wcześniej arkusz papieru formując dwa blaty.

  7. Pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy blaty bezowe jeszcze 90 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku 2 godziny.

  8. Gdy blaty stygną przygotowujemy krem, którym przełożymy tort kijowski. Mleko i mleko skondensowane gotujemy. W osobnym kubeczku mieszamy mąkę i żółtka, wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszając aby powstał krem o konsystencji budyniu. Odstawiamy i studzimy.

  9. W misie miksera ubijamy na puch masło, dodajemy kakao i ekstrakt z wanilii, miksujemy do połączenia się składników.

  10. Następnie, łyżka po łyżce dodajemy przygotowany wcześniej krem z żółtek i mleka, miksując krótko tylko do połączenia się składników, uważamy aby krem się nie zwarzył, dodajemy koniak i delikatnie mieszamy. 

    Zobacz też: Jak uratować zwarzony krem

  11. Na koniec kremem przekładamy ostudzone blaty bezowe i dekorujemy orzechami laskowymi, chłodzimy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.  
Styl.pl
Dowiedz się więcej na temat: tort | kuchnia ukraińska

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy