Skrobia oporna? Nie opieraj się
Zwykła skrobia jest rozkładana do glukozy i w tej postaci jest wchłaniana do jelita cienkiego. Skrobia oporna jest odporna na działanie enzymów trawiennych i w niezmienionej formie przechodzi do jelita grubego.
Co nam to daje?
Skrobia oporna jest pożywką do rozwoju dobrych bakterii jelitowych. W ten sposób maleje liczba tych mniej przydatnych bakterii. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Obniża poziom złego cholesterolu i cukru we krwi. Jej obecność w diecie zmniejsza ryzyko zachorowania na dnę moczanową.
Redukuje kaloryczność dań, co jest pomocne w dietach odchudzających. Źródła skrobi opornej: pokarmy skrobiowe gotowane i schłodzone (ziemniaki, makaron, ryż i rośliny strączkowe, czyli fasola, groch, soczewica) oraz czerstwe pieczywo.
W pieczywie skrobia oporna powstaje podczas procesu czerstwienia, nie pieczenia. Ryż włożony na noc do lodówki ma ok. 50 proc. mniej kalorii niż gorący.
Zobacz także:
