Aloo Gobi Matar

Kuchnia

Środa, 10 czerwca 2020 (14:23)

To wegańskie danie pochodzące z północnych Indii to świetny sposób na popularne w Polsce warzywa: kalafior i ziemniaki. Tym razem w niezwykle aromatycznej i pikantnej oprawie.

Składniki

1 kalafior podzielony na małe różyczki
½ kg ziemniaków
Szklanka zielonego groszku
Zielona papryczka chili
1 duża cebula
3 pomidory
Kawałek imbiru
3-4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
Pół łyżeczki kuminu
Pół łyżeczki kurkumy
Pół łyżeczki mielonego chili
Pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
Pół łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
Pół łyżeczki suszonych liści kozieradki (opcjonalnie)
Listki kolendry
2 łyżki oleju
Sól

Pomidory, pół cebuli, czosnek i ok 1,5 cm imbiru zblenduj na gładką pastę. Pół cebuli pokrój w kostkę. Na rozgrzany olej wsyp kumin, dodaj liście laurowe, a następnie cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj przygotowana pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj. Dodaj przyprawy. Smaż około 5-7 minut, cały czas mieszając, aby pasta się nie przypaliła. Dodaj różyczki kalafiora, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i groszek. Dodaj 3 szklanki wody.

Zielone chili rozetnij i wypestkuj, dodaj do potrawy. Dodaj sól i ewentualnie liście kozieradki. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

Reklama