Apetyt na zupę

Składniki na 4 porcje: 4 dag masła albo margaryny, 4 dag mąki, 3 dymki, 800 ml bulionu warzywnego (z kostki), 1 bagietka, 1 łyżka orzeszków piniowych, 1 pęczek natki pietruszki, 1 pęczek koperku, sól, 1 pęczek bazylii, pieprz, 25 dag śmietany kremówki, 5-6 dag sosu pesto (ze słoika).

Dymki oczyścić, pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać masło, zeszklić na nim dymki. Oprószyć mąką i krótko zasmażyć. Dolać bulion, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 5 minut.

Bagietkę pokroić na kromki. Ułożyć je na blasze i wstawić na 5-10 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C. Orzeszki piniowe zrumienić na patelni bez tłuszczu (od czasu do czasu zamieszać, aby się nie przypaliły), przesypać na talerz i odłożyć do wystudzenia. Zioła opłukać, osuszyć, trochę zostawić do dekoracji, a resztę posiekać i wrzucić do zupy gotującej się w garnku. Dodać 20 dag śmietany, ponownie zagotować.

Zdjąć z ognia, zmiksować na gładko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zrumienione kromki bagietki posmarować pesto i posypać orzeszkami.

Gotową zupę rozlać do kokilek. Udekorować śmietaną i odłożonymi ziołami. Podawać z grzankami.

Składniki na 5 porcji: 3 cebule, 2 łyżki oleju, 100 ml wytrawnego białego wina, 1 l wywaru warzywnego z kostki, 4 jajka, sól, pieprz, 4 kromki chleba tostowego, 100 g startego żółtego sera.

W garnku rozgrzać olej, przyrumienić talarki cebuli. Dodać wino, poddusić cebulę. Wlać bulion, zagotować. Do wrzącej zupy powoli wlewać rozkłócone jajko. Zdjąć z ognia, doprawić. Z chleba tostowego wykroić kółeczka (mniejsze niż średnica żaroodpornych miseczek). Ułożyć na blasze, zrumienić w 200°C. Zupę wlać do misek, położyć przyrumienione tosty, posypać serem. Zapiekać w 200°C, aż ser się roztopi i przyrumieni.