Bakłażan na pikantnie z kaszą bulgur i mięsem

Kuchnia

Czwartek, 8 sierpnia 2019 (11:38)

Bakłażanowe łódeczki nie tylko ładnie wyglądają na stole, ale także świetnie smakują. Sprawdź, jak je przyrządzić, aby wszystkich zachwycić.

Czas przyrządzenia: 45 minut

Składniki dla: 4

Składniki

100 g rodzynek
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki mielonego kminku
7 gałązek kolendry
1 papryczka chili
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka soku z limonki
10 łyżek oleju
4 bakłażany
150 g kaszy bulgur
50 g migdałów ze skórką
1 mała czerwona cebula
5 gałązek mięty
500 g mielonego mięsa, najlepiej jagnięcego
150 g gęstego jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Rodzynki namocz w wodzie przez 30 minut. Czosnek obierz i grubo posiekaj. Chili rozetnij, wydrąż nasiona i posiekaj. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj. Wymieszaj czosnek z kminkiem, chili, kolendrą, papryką, szczyptą pieprzu, sokiem z limonki i sześcioma łyżkami oleju. Bakłażany umyj, wytrzyj i rozetnij wzdłuż. Wydrąż miąższ i natrzyj olejem z przyprawami. Ułóż na blasze i piecz 20 minut w temperaturze 175°C.

2. Na wrzącą posoloną wodę (ok. 300 ml) wrzuć bulgur. Gotuj, mieszając, aż spęcznieje, przez ok. siedem minut. Migdały grubo posiekaj. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Miętę opłucz, osusz i posiekaj.

3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim mięso. Poprósz solą i pieprzem. Jogurt dopraw solą i pieprzem. Rodzynki odcedź i wymieszaj z trzema łyżkami oleju, migdałami, cebulą, kaszą bulgur i miętą. Bakłażan wyjmij z piekarnika, napełnij mielonym mięsem i mieszanką z bulgurem. Posyp odłożoną miętą. Serwuj z jogurtem.

Zobacz także:

Reklama