Barszcz z uszkami
Z warzyw i przypraw ugotować wywar, dodać starte buraki, posiekany czosnek. Gotować pół godziny. Przecedzić, doprawić, dodać koncentrat (można dolać wywar z ugotowanych grzybów). Z mąki, soli i wody zagnieść pierogowe ciasto.
Zrobić farsz: pokrojoną cebulę zeszklić na oleju, dodać do posiekanych grzybów i natki, wbić jajko, wymieszać, przyprawić. Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć kwadraciki. Na każdym ułożyć nadzienie. Formować uszka, wrzucać na osolony wrzątek. Ugotować. Gotowy barszcz wlewać do talerzy, do każdego włożyć po kilka uszek.
