Bento: Stir-fry z kalafiora

Kuchnia

Piątek, 28 września 2018 (13:37)

Zazwyczaj tego typu dania przygotowuje się na bazie ryżu lub makaronu. Proponuję lżejszą i odchudzoną wersję, w której pierwsze skrzypce gra kalafior. W połączeniu z warzywami i chrupiącymi orzechami smakuje wyjątkowo dobrze. Kalafiora najwygodniej posiekać w malakserze. Jeśli go nie posiadacie, zetrzyjcie go po prostu na tarce o dużych oczkach - radzi Malwina Bareła, autorka bloga Filozofia Smaku i książki "Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento".

Porcje: 2. Czas: 20 minut. Trudność: łatwe.

Składniki

1 mały kalafior lub pół dużej główki
1 szalotka
1 łyżeczka posiekanego imbiru
2 ząbki czosnku
Kawałek papryczki chili
2 marchewki
150 g brązowych pieczarek
50 g mrożonego groszku
3 łyżki orzechów nerkowca
2 dymki
Olej do smażenia

Składniki - sos

3 łyżki japońskiego sosu sojowego
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka mirinu
2 łyżeczki brązowego cukru

Sposób przygotowania:

Różyczki kalafiora wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy na małe kawałki. Jeśli nie macie malaksera, możecie zetrzeć kalafiora na tarce. Szalotkę, czosnek i chili drobno siekamy. Marchewki obieramy, kroimy w julienne. Pieczarki siekamy w plasterki. Groszek umieszczamy w miseczce, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Składniki sosu mieszamy w miseczce. Dymkę drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy szalotkę, imbir, czosnek i chili. Smażymy przez 1 minutę. Dokładamy marchewki i pieczarki. Smażymy przez 2 minuty. Wrzucamy kalafiora, smażymy dalej na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Dodajemy odcedzony groszek i orzechy. Wlewamy sos, mieszamy. Smażymy przez 2 minuty. Po ostudzeniu do kalafiora dodajemy posiekaną dymkę i przekładamy danie do pojemnika. Podajemy na zimno lub na ciepło po podgrzaniu w mikrofalówce.

Reklama

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dymkę najlepiej dodawać na świeżo.

Przepis pochodzi z książki "Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento", Malwina Bareła. Wydawnictwo Znak Horyzont. Premiera książki 19 września 2018 r.