Beza Pawłowej
Anna Pawłowa była wybitną rosyjską primabaleriną, która legendą stała się już za życia. Jej występy można było oglądać w Rosji, Anglii, a nawet w Australii i Nowej Zelandii. Tam właśnie na jej cześć po raz pierwszy przygotowano ten tort bezowy, dla którego inspiracją stał się taniec baletnicy.
Składniki
na bezę:
- 6 białek
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
na krem
- 200 g mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka domowego cukru waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 400 g ulubionych owoców, na przykład wiśni lub malin
Beza:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 150°C.
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Gdy piana będzie sztywna, dodaj mąkę i sok z cytryny i wymieszaj raz jeszcze.
Pianę nanoś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą łyżki, formuj koło wielkości średniego talerza - jego środek powinien być niższy niż brzegi.
Piecz około 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale bezę zostaw w środku do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełóż ją na talerz, nie martw się jeśli będzie się kruszyć.
Krem:
Śmietankę ubijaj, stopniowo dodając mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Gotowym kremem udekoruj bezę, ułóż na nim owoce, całość oprósz cukrem pudrem.
Bezę najlepiej zjedz od razu, a jeśli to niemożliwe, przechowuj ją w lodówce (choć gdy będzie długo leżała, może stracić chrupkość).
Domowy cukier waniliowy
Czy wiesz, że sprzedawany w sklepach cukier wanilinowy nie ma nic wspólnego z wanilią? Prawdziwy cukier waniliowy lepiej przygotować samemu. Potrzebujesz 400 g cukru i 1 laski wanilii. Cukier umieść w misie robota kuchennego. Wanilię przekrój wzdłuż, nożykiem usuń ziarenka i dodaj je do cukru. Następnie pokrój laskę ostrym nożem i również dodaj do cukru.
Włącz robot na pełne obroty na 2-3 minuty i gotowe. Ach, ten aromat! Możliwe, że w cukrze pozostały większe kawałki wanilii, które są dość twarde, warto więc go przesiać. Cukier waniliowy przechowuj w szczelnie zamykanym słoiku.
