Bitki królewieckie
Aksamitny, delikatny sos w połączeniu z kaparami i skórką startą z cytryny tworzy wyjątkowo świeżą kompozycję i zmienia obiad w danie ciekawe i zapadające w pamięć.
Przygotowanie: 45 min. Porcja dla 3-4 osób. Trudność: średnia.
Składniki
- 500 g wołowiny,
- czerstwa bułka,
- 1 jajko,
- cebula,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- sos
- 200 ml śmietany do sosów,
- 2 łyżki kaparów,
- skórka otarta z jednej cytryny,
- bulion,
- masło klarowane do smażenia
Wykonanie
Mięso zemleć, bułkę namoczyć w wodzie, a następnie odcisnąć. Cebulę zetrzeć na tarce lub bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z jajkiem i formować okrągłe kulki. Tak przygotowane obtoczyć w mące i zarumienić na maśle klarowanym.
Podlać wodą lub bulionem, dodać śmietanę, kapary i trochę skórki cytrynowej startej ze sparzonej cytryny. Pod przykryciem dusić do miękkości ok. pół godziny. Podawać z ziemniakami.
Przepis pochodzi z książki Moniki Śmigielskiej "Kuchenny kredens. Polska kuchnia przedwojenna". Wydawnictwo Znak.
