Bulion po magnacku podany w filiżankach

Kuchnia

Wtorek, 13 kwietnia 2021 (18:09)

Wyśmienity, magnacki bulion podawany w filiżankach, z żółtkiem. Co za luksus!

Składniki

1 kura
½ kg wołowiny na rosół lub gicz cielęca
3 marchewki
1 pietruszka
½ selera
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 goździk
1 gwiazdka anyżu
sól
kwiat muszkatołowy
szafran
gałązka lubczyku

Składniki do podania

żółtka (po 1 na filiżankę)
kilka plasterków limonki
świeżo zmielony pieprz
natka pietruszki

Przepis pochodzi z 341. odcinka programu "Ewa gotuje".

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i podzielić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka. Dorzucić warzywa (wcześniej warto opiec je na suchej patelni lub w piekarniku, ew. opalić palnikiem). Zalać zimną wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, goździkiem i gwiazdką anyżu. Posolić, przykryć i zagotować. Następnie gotować przez minimum godzinę.

Przyprawić kwiatem muszkatu, szafranem i lubczykiem. Przykryć i gotować przez 10-15 minut.

Bulion przecedzić. Nalać do filiżanek. Podawać z cząstką limonki i surowym żółtkiem. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, udekorować natką pietruszki.

Reklama

Nie czekaj do ostatniej chwili, pobierz za darmo program PIT 2020 lub rozlicz się online już teraz!