Chińska zupa jajeczna
Klasyk chińskich knajp od Pekinu, przez Nowy Jork, po Warszawę. Najbardziej znana z chińskich zup, przepyszna, a jednocześnie dziecinnie prosta w przygotowaniu – pisze Hanna Lis w książce „Mój świat na talerzu”.
W garnku doprowadź do wrzenia bulion wraz z trzema dymkami, kawałkiem imbiru i olejem sezamowym. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj sól, cukier, biały pieprz i olej sezamowy. Gotuj przez 7 minut.
Tymczasem rozpuść skrobię kukurydzianą w 2-3 łyżkach wody i dokładnie wymieszaj. W oddzielnej miseczce roztrzep delikatnie jajka. Żółtko i białko nie powinny tworzyć homogenicznego bytu.
Wyjmij z bulionu imbir i dymkę. Odlej 200 ml do miksera i zblenduj z połową kukurydzy. Wlej z powrotem do garnka, dodaj ziarna kukurydzy, ponownie doprowadź do wrzenia. Cały czas mieszając, najlepiej pałeczkami, wlej powoli rozpuszczoną w trzech łyżkach wody skrobię kukurydzianą, a następnie cienką strużką rozbełtane jajka. Gotuj jeszcze przez minutę.
Rozlej zupę do miseczek, udekoruj siekaną dymką, listkami kolendry i wstążką oleju sezamowego.
PS. Mięsożercy mogą w pierwszej fazie gotowania dorzucić do bulionu pokrojoną w paseczki pierś kurczaka. Reszta przepisu bez zmian.
Przepis pochodzi z książki Hanny Lis "Mój świat na talerzu".
