Chińska zupa jajeczna
Klasyk chińskich knajp od Pekinu, przez Nowy Jork, po Warszawę. Najbardziej znana z chińskich zup, przepyszna, a jednocześnie dziecinnie prosta w przygotowaniu – pisze Hanna Lis w książce „Mój świat na talerzu”.
Składniki
- dla 4 osób
- 1 l bulionu z kurczaka
- 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
- 1 puszka kukurydzy
- 6 dymek (biała i zielona część, ale bez cebulek)
- 2 jajka
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- plus 3 łyżki wody
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 3 łyżeczki oleju sezamowego
- listki kolendry i szczypior z dymki, do podania
W garnku doprowadź do wrzenia bulion wraz z trzema dymkami, kawałkiem imbiru i olejem sezamowym. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj sól, cukier, biały pieprz i olej sezamowy. Gotuj przez 7 minut.
Tymczasem rozpuść skrobię kukurydzianą w 2-3 łyżkach wody i dokładnie wymieszaj. W oddzielnej miseczce roztrzep delikatnie jajka. Żółtko i białko nie powinny tworzyć homogenicznego bytu.
Wyjmij z bulionu imbir i dymkę. Odlej 200 ml do miksera i zblenduj z połową kukurydzy. Wlej z powrotem do garnka, dodaj ziarna kukurydzy, ponownie doprowadź do wrzenia. Cały czas mieszając, najlepiej pałeczkami, wlej powoli rozpuszczoną w trzech łyżkach wody skrobię kukurydzianą, a następnie cienką strużką rozbełtane jajka. Gotuj jeszcze przez minutę.
Rozlej zupę do miseczek, udekoruj siekaną dymką, listkami kolendry i wstążką oleju sezamowego.
PS. Mięsożercy mogą w pierwszej fazie gotowania dorzucić do bulionu pokrojoną w paseczki pierś kurczaka. Reszta przepisu bez zmian.
Przepis pochodzi z książki Hanny Lis "Mój świat na talerzu".
