Chłodnik z buraczkami

Takie danie może okazać się kulinarnym wybawieniem w gorące dni. Jest sycące, ale też lekkie i orzeźwiające123RF/PICSEL

Składniki

pęczek botwinki z buraczkami
500 ml rosołu lub bulionu
40 dag kefiru
40 dag śmietany 18% (gęstej, z kubka)
po 2 łyżki posiekanego szczypiorku i koperku
2 małe ogórki
pół ząbka czosnku
łyżeczka octu
2 jajka

Jeżeli chcesz by chłodnik zawierał jeszcze więcej substancji odżywczych, dodaj do niego na przykład odrobinę pietruszki123RF/PICSEL

Przygotowanie:

1. Botwinkę drobno posiekaj.

2. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.

3. Zagotuj rosół, dodaj buraczki i startego na tarce jednego ogórka. Gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, na małym ogniu, do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj liście botwinki.

4. Wywar ostudź, wlej kefir i śmietanę. Całość wymieszaj i dopraw startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wstaw do lodówki.

5. Zupę podawaj z ugotowanymi jajkami, startym na tarce ogórkiem i posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem.
Zobacz także:

Katarzyna Popowska to kobieta orkiestra Styl.pl