Chrupiące kotlety
Do panierki zamiast płatków kukurydzianych możesz wykorzystać pokruszone chipsy, krakersy, orzechy, a nawet otręby. Wiórki kokosowe też znajdą zwolenników!
Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze piersi z kurczaka, 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki, 3 pełne szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych, 2-3 ząbki czosnku, sól morska, pieprz cayenne, papryka ostra i słodka, przyprawa do kurczaka, liść laurowy, ziele angielskie, olej do smażenia
Piersi umyć i oczyścić z błon, włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki papryki, przyprawy do kurczaka, 3 ziarnka ziela angielskiego, 2 liście laurowe i czosnek (nie trzeba obierać), gotować do miękkości.
W dużej misce przygotować gęste ciasto naleśnikowe z mleka, mąki i jajek, doprawić solą i pieprzem. Kawałki ugotowanego i wystudzonego kurczaka (najlepiej trzymać go w wywarze aż do smażenia) moczyć w cieście, obtoczyć w płatkach.
Kotlety smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Panierka ma się zrumienić, a nie przypalić (a o to nietrudno). Kotlety na pewno będą usmażone, bo mięso było wcześniej ugotowane. Warto je osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
