Czekoladowe rogaliki z orzechami
Z poniższego przepisu wychodzi 8 rogalików.
Składniki
na zaczyn
- 50 ml wody
- 5 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
na ciasto właściwe
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 20 g mąki z sorgo + 20 g do podsypania
- 15 g mąki ryżowej
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 15 g mąki migdałowej
- 10 g mąki z ciecierzycy
- 5 g łuski babki jajowatej
- 20 g ksylitolu lub cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Składniki zaczynu mieszamy ze sobą, odstawiamy.
Mąki przesiewamy do miski, dodajemy łuskę, zaczyn, rozbełtane jajko, mieszamy składniki.
Następnie dodajemy ksylitol, zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny, w międzyczasie po 30 minutach składamy je.
Orzechy wraz z ksylitolem mielimy. Czekoladę siekamy na drobne kawałki.
Ciasto wykładamy na posypany mąką sorgo blat, wgniatamy ją w ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm, dzielimy nożem na 8 równych części.
Na tak uformowane trójkąty wykładamy zmielone orzechy i kawałki czekolady, zwijamy w formę rogala. Przed pieczeniem spryskujemy wodą.
Pieczemy wraz z sauną przez 10 minut w temperaturze 210 stopni C, a następnie wyjmujemy saunę, zmniejszamy temperaturę do ok. 190 stopni C i kontynuujemy pieczenie przez kolejnych 10 minut lub do zarumienienia wypieku.
Fragment książki Agnieszki Bednarskiej "Chleb bezglutenowy i inne wypieki", Wydawnictwo Pascal.
Zobacz także:
