Dania z kalafiora
Kotleciki z sałatką z soczewicy
Składniki
- 200 g żółtej soczewicy
- 70 g szpinaku baby
- 2 małe czerwone cebule
- papryczka chili
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 3 łyżki sezamu
- 8 łyżeczek soku z cytryny
- średnia główka kalafiora
- 2 jaja
- 4 łyżki mąki
- 75 g amarantusa
- sól, pieprz
- olej
Przygotowanie:
Opłukaną soczewicę zalewamy wrzącą wodą i gotujemy 10 minut, odcedzamy i studzimy. Szpinak płuczemy i osuszamy. Obrane cebule kroimy w pierścienie. Papryczkę chili przekrawamy na pół, usuwamy pestki i drobno siekamy. Do oliwy z oliwek dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, mieszamy. Soczewicę łączymy ze szpinakiem, cebulą, papryczką chili i sosem, mieszamy.
Główkę kalafiora dokładnie płuczemy, osuszamy. Ostrym nożem kroimy ją w niezbyt cienkie plastry, zaczynając od środka. Na talerzu rozkłócamy jaja. Na kolejne talerze przekładamy mąkę, sezam oraz amarantus. Plastry kalafiora obtaczamy w mące, następnie w jajku, potem w sezamie i na koniec w amarantusie.
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy panierowanego kalafiora po około 6 minut z każdej strony na jasnozłoty kolor. Osuszamy na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. Kotleciki przekładamy na talerze, dodajemy porcję sałatki z soczewicy i szpinaku, od razu podajemy.
Warzywny przekładaniec
Składniki
- nieduży kalafior
- nieduży brokuł
- 100 g białego sera
- 10 średniej wielkości marchewek
- 6 jaj
- 6 średniej wielkości pietruszek
- 14 łyżek kwaśnej śmietany
- sól, pieprz
- 3–4 gałązki natki pietruszki
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
Brokuł i kalafior dzielimy na różyczki, myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do blendera. Dodajemy połowę sera, 2 jaja, doprawiamy pieprzem i solą, miksujemy. Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę. Pieczemy około 25 minut w 200ºC.
Obieramy pietruszkę i marchewkę, płuczemy. Warzywa przekrawamy na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, podsmażamy krótko warzywa, dodajemy szklankę wody, sól, pieprz, przykrywamy i gotujemy około 8 minut, odcedzamy. Śmietanę, pozostały ser, 4 jaja doprawiamy pieprzem i solą, miksujemy. Połowę masy wykładamy na podpieczonego kalafiora z brokułami, następnie układamy marchewkę i pietruszkę, a na nie pozostałą masę. Pieczemy 30 minut w 200ºC. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Zapiekanka ze schabem
Składniki
- średnia główka kalafiora
- 500 g schabu bez kości
- 7 niedużych ziemniaków
- 5 łyżek mleka skondensowanego
- cebula
- po łyżce masła i mąki
- 6 łyżek śmietany
- 50 g sera gouda
- sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa
- 1–2 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Schab krótko płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy około 40 minut, studzimy.
Obrane ziemniaki gotujemy w całości w osolonej wodzie 15-20 minut, odcedzamy, studzimy. Kroimy w plastry i posypujemy papryką.
Kalafiora płuczemy i dzielimy na różyczki. Litr wody zagotowujemy z mlekiem, solimy i gotujemy 8 minut. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Obraną cebulę siekamy. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Schab kroimy w plastry.
Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę, dodajemy mąkę, śmietanę, szczyptę gałki, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy plastry ziemniaków. W naczyniu żaroodpornym układamy warzywa i mięso, zalewamy sosem śmietanowym i pieczemy 20 minut w 200ºC. Posypujemy natką pietruszki i podajemy.
Zobacz także:
