Fasolka w zalewie
Fasolki szparagowej nie można jeść na surowo, bo zawiera substancje toksyczne, które rozkładają się dopiero podczas gotowania.
Składniki
- 2 kg fasolki szparagowej (żółtej i zielonej)
- 4 szklanki wody
- po 4 łyżeczki soli i cukru
- 2 g kwasku cytrynowego
1. Fasolkę umyj, odetnij końce. Wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 4 min.
2. Odsączoną i przestudzoną fasolkę szparagową wkładaj do słoika (ustawiaj strączki pionowo) tak, by zostawić 1 cm wolnego miejsca od wieczka.
3. Do garnka wlej wodę, dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy. Zagotuj.
4. Fasolkę w słoikach zalej zalewą. Brzeg słoika wytrzyj do sucha, zakręć i zapasteryzuj. Do dużego garnka (na dnie połóż ściereczkę) wlej wody na wysokość 3/4 słoika i pasteryzuj 60 min od zagotowania. Wystaw słoiki i po 24 godz. powtórz proces utrwalania.
