Faszerowane warzywa

Składniki po 4 porcje: 4 duże ziemniaki, 50 dag brokułów, sól, 30 dag boczniaków, 25 dag małych pieczarek, 1 cebula, 20 dag śmietany kremówki, 4 łyżki oleju, 1 łyżeczka bulionu w proszku lub vegety, 2 łyżki błyskawicznej zasmażki, 1 żółtko, biały pieprz, 5 dag startego żółtego sera, gałka muszkatołowa, trybula do dekoracji.

Ziemniaki wyszorować, gotować w mundurkach 30 minut, wystudzić. Różyczki brokuła gotować 8 minut w posolonym wrzątku. Cebulę obrać, posiekać. Boczniaki i pieczarki pociąć w kawałki. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć grzyby. Dodać cebulę, chwilę smażyć. Wlać około 250 ml wody i śmietanę. Wsypać bulion w proszku. Zagotować. Dodać zasmażkę, gotować minutę, mieszając. Do sosu włożyć brokuły. Przyprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki obrać, ściąć wierzchy i wydrążyć. Środki i wierzchy przecisnąć przez praskę, utrzeć z żółtkiem i połową żółtego sera. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wydrążone ziemniaki ułożyć w żaroodpornej formie. Napełnić 2/3 farszu grzybowo-brokułowego (resztę farszu ułożyć wkoło ziemniaków). Masę ziemniaczaną wyciskać ze szprycy porcjami na ziemniaki, formując dekoracyjne fale. Wierzchy posypać resztą żółtego sera. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 10-15 minut. Udekorować trybulą.

Składniki na 4 porcje: 2 kalarepki, sól, 25 dag marchewki, 30 dag mrożonego groszku, 25 dag pęczaku (innej grubej kaszy, ewentualnie ryżu), 2 dag masła lub margaryny, 2 dag mąki, 300 ml bulionu warzywnego (z kostki), 200 ml mleka, 2 łyżeczki curry w proszku, biały pieprz, pół pęczka natki pietruszki, 1 pęczek trybuli.

Kalarepki oczyścić, obrać, rozkroić na połówki. Wydrążyć środki, pozostawiając około 1 cm miąższu przy brzegach. Włożyć do posolonej wody, gotować 12- -15 minut. Wydrążone środki kalarepek pociąć w słupki. Marchewki obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Dołożyć do połówek kalarepek na 5 minut przed końcem gotowania. Na 2 minuty przed końcem dołożyć też groszek (wcześniej go nie rozmrażać). Połówki kalarepek wyjąć z wody łyżką cedzakową. Pokrojoną marchewkę, słupki kalarepek oraz zielony groszek odcedzić na sicie.

Pęczak (inną kaszę, ewentualnie ryż) opłukać, wrzucić na posoloną wrzącą wodę, gotować 10 minut, odsączyć na sitku. W garnku stopić masło, zasmażyć je, nie rumieniąc. Do zasmażki powoli wlać zimne mleko oraz bulion. Gotować ok. 5 minut, stale mieszając. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i curry w proszku. Natkę pietruszki i trybulę opłukać, osuszyć ściereczką, oderwać listki i posiekać je.

Ugotowany pęczak wymieszać z marchewką, groszkiem, słupkami kalarepki i ziołami. Dodać 2/3 przygotowanego sosu i wymieszać. Tak przygotowanym farszem napełnić połówki kalarepek. Ustawić je w żaroodpornym naczyniu. Polać resztą sosu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Zapiekać około 10 minut.

Składniki na 4 porcje: 10 dag ryżu, sól, 1 puszka (425 ml) kukurydzy, 1 mango, 4 dag żółtego sera, 3 gałązki bazylii, 1-2 łyżki ziarenek marynowanego kolorowego pieprzu, 4 kolorowe papryki, 3-4 łyżki oliwy, 20 dag sera mozzarella, bazylia do dekoracji.

Ryż wsypać na posolony wrzątek, ugotować na sypko według przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzić na sicie.

Kukurydzę przełożyć na sitko, poczekać, aż ocieknie z zalewy. Mango obrać, usunąć pestkę, miąższ pokroić w kosteczkę. Żółty ser grubo zetrzeć. Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki. Ryż, kukurydzę, mango i żółty ser wymieszać w misce z ziarenkami marynowanego kolorowego pieprzu.

Ser mozzarella pokroić w plasterki (wcześniej ewentualnie odsączyć z zalewy). Papryki umyć, wytrzeć, rozciąć na połowy, usunąć środki z pestkami. Połówki strąków napełnić wcześniej przygotowanym farszem. Ułożyć w żaroodpornej formie. Skropić je oliwą i przykryć plasterkami mozzarelli. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 30-40 minut. Przed podaniem udekorować listkami bazylii.