Gruzińskie pierożki
Pierożki podawaj na ciepło, posypane mielonym pieprzem oraz skropione nieco octem winnym.
Składniki
na ciasto:
- 45 dag + 3 łyżki mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie:
45 dag przesianej mąki wymieszaj z solą. Następnie stopniowo dolewaj olej oraz wodę - tyle, by ciasto było elastyczne. Powinno być ono nieco bardziej twarde niż na tradycyjne pierogi. Z ciasta uformuj kulę, owiń ściereczką, odstaw na ok. 15 min.
Do miski włóż mięso, dodaj zmieloną kolendrę, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz natkę. Mieszając dłonią, stopniowo dolewaj rosół lub bulion - tyle, ile jest w stanie wchłonąć mięso (konsystencja powinna być papkowata, ale nie płynna). Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Odstaw na ok. 30 minut.
Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2 mm podsypując je mąką. Miseczką lub foremką wytnij kółka o średnicy 10-15 cm. Na środku ułóż po łyżce farszu. Zbierz brzegi ciasta, dokładnie ściśnij na górze i lekko skręć. Powstaną pierożki w kształcie sakiewki. Nadmiar ciasta z czubka odetnij. Pierożki gotuj w porcjach w dużym garnku w osolonym wrzątku ok. 15 minut.
Zobacz także:
