Kurki opłucz, zalej szklanką wody, posól i gotuj 15 minut. Wywar z grzybów zlej do naczynia, a grzyby odsącz na sitku.
Boczek i obrane cebule pokrój w bardzo drobną kostkę.
Kurki podsmaż na maśle, na średnim ogniu, po czym przełóż do innego naczynia i przykryj.
Cebule i boczek oprósz mąką i usmaż na pozostałym na patelni tłuszczu. Następnie dodaj wywar z grzybów, bulion i sherry. Całość dobrze wymieszaj i zagotuj.
Pod koniec gotowania wrzuć kurki i wlej śmietanę. Doprowadź do wrzenia.
Przed podaniem posyp majerankiem.
