Jajka po meksykańsku

Kuchnia

Piątek, 23 listopada 2018 (11:45)

Składniki

3 jaja l 2 czerwone i żółte papryki pokrojone w paseczki l 3 posiekane ząbki czosnku l biała cebula
garść zielonych oliwek pokrojonych w grube talarki
pół szklanki przecieru pomidorowego
25 dag fasoli czerwonej z puszki, odsączonej i wypłukanej pod wodą
pęczek kolendry
2 łyżeczki kminku
łyżeczka papryki zwykłej
łyżeczka papryki wędzonej
oliwa
kilka kropli tabasco
sól i pieprz

Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i papryki.

Po 5 minutach dodaj przecier pomidorowy, fasolę, kminek, papryki, przyprawy, tabasco i oliwki. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić fasoli. Smaż na maleńkim ogniu przez 15 minut. Następnie dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Na wierzch wbij jajka, starając się zachować między nimi odstęp. Smaż kilka minut, aż się zetną.

Danie podawaj posypane posiekaną kolendrą.