Jak wykorzystać gruszki? Sprawdzone przepisy na dania z ich dodatkiem

Ciekawostką jest, że gruszki są jednym z najstarszych uprawianych owoców, znanym już w starożytności. Są one również pełne witamin, szczególnie witaminy C i K, oraz błonnika.

Składniki:

• 700 g korzenia pietruszki
• 1 cebula
• 1 gruszka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• ½ l wywaru jarzynowego
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny
• dekoracja: orzechy włoskie, natka pietruszki 

Opis przygotowania:

1. Pietruszkę obrać, pokroić w plastry i przesmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle.
2. Dodać pokrojoną cebulę, wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. 
3. Następnie zalać winem.
4. Dorzucić obraną i pokrojoną gruszkę. Gdy alkohol odparuje, wlać bulion, przykryć i gotować do miękkości.
5. Dodać ser pleśniowy. 
6. Zmiksować. 
7. Przyprawić solą. 
8. Wycisnąć sok z cytryny.
9. Na talerzu udekorować prażonymi orzechami włoskimi (można je lekko przesiekać) oraz natką pietruszki.

Zobacz też: Ewa Wachowicz poleca przepisy na ryby morskie

Jeśli jeszcze nigdy nie dodawaliście gruszki do sałatek, to czas nadrobić zaległości!

Składniki:

• różnego rodzaju sałaty
• rukola
• 4 pomidory koktajlowe
• 2 gruszki
• 100 g sera koziego
• 2 łyżki miodu
• 1 garść orzechów laskowych
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego 

Opis przygotowania:

1. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać ocet, miód, pokrojone w kostkę gruszki i posiekane orzechy (bez skórki). 
2. Lekko przesmażyć i wyłożyć na sałaty i rukolę w misce. 
3. Dodać ser kozi pokrojony w kostkę.

Polecamy: Sprawdzone przepisy Ewy Wachowicz na ciasta bez pieczenia

Gruszki mogą być też ciekawym dodatkiem do risotto.

Składniki:

• 100 g ryżu do risotto
•  bulion jarzynowy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyga selera naciowego
• oliwa z oliwek
• 1 kieliszek białego wina
• 3 gruszki
• sól
• orzechy włoskie 

Opis przygotowania:

1. Ugotować bulion warzywny (do risotto dla 4 osób potrzeba około 2 litrów wywaru) i trzymać na wolnym ogniu.
2. Cebulę, czosnek i seler naciowy drobno pokroić, podsmażyć na bardzo małym ogniu w dużej ilości oliwy - warzywa powinny zrobić się miękkie, ale nie wolno ich skarmelizować.
3. Po około 10 minutach dodać ryż do risotto - mniej więcej 100 g na osobę. 
4. Smażyć, cały czas mieszając - przez mniej więcej 1 minutę.
5. Do ryżu dodać kieliszek białego wina i, mieszając dalej, czekać, aż wyparuje. 
6. Następnie stopniowo dodać gorący bulion - ciągle mieszając.
7. Obrane gruszki oraz ser gorgonzola pokroić w drobną kostkę. 
8. Kiedy ryż ugotuje się al dente (po około 25 minutach), dodać gruszki i gorgonzolę.
9. Na koniec, przed podaniem, można dodać rozkruszone orzechy włoskie.

Gruszki nieodzownie kojarzą się nam z deserami - i słusznie. Poniżej kilka opcji.

Składniki:

• 7 gruszek
• 150 g cukru
• 1 cytryna
• 1 laska laska wanilii
•  7 goździków
• 750 ml białego wina wytrawnego 

Opis przygotowania:

1. Do garnka wsypać cukier, dodać sok z cytryny i wyciśnięte połówki, przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii oraz goździki.
2. Gruszki obrać ze skórki i włożyć do garnka.
3. Wlać wino - powinno całkowicie zakryć owoce. 
4. Doprowadzić niemal do wrzenia, następnie podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu przez 30-50 minut, aż gruszki zmiękną (nie mogą się rozgotować - czas może się znacznie różnić w zależności od stopnia dojrzałości owoców).
5. Gruszki ostudzić w winie, przykryć i schować do lodówki - najlepiej na całą noc lub dłużej.

Składniki:

• 4 połówki gruszek z syropu
• 2 łyżki prażonych pestek dyni
• 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• garść żurawiny
• 1 łyżka miodu
• kawałek sera koziego 
• dekoracja: czekolada 

Opis przygotowania:

1. Połówki gruszek wydrążyć, uważając przy tym, by delikatne owoce się nie rozpadły.
2. Do miseczki wsypać prażone pestki dyni, prażone ziarna słonecznika oraz żurawinę. 
3. Dodać trochę miodu, wymieszać i nałożyć do gruszek. 
4. Na wierzchu ułożyć ser kozi.
5. Wstawić do piekarnika z funkcją grillowania, rozgrzanego do 180 st. C. 
6. Zapiekać, aż ser się zezłoci.
7. Talerzyk udekorować roztopioną czekoladą. Ułożyć połówki gruszek i od razu podawać.

Składniki:

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 175 g mąki
• 70 g mąki migdałowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody
• 1 szczypta soli
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki likieru migdałowego
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• 5 gruszek w białym winie
• płatki migdałowe do wyklejenia formy
• dekoracja: cukier puder 

Opis przygotowania:

1. Schłodzone gruszki osuszyć na papierowym ręczniczku, przyciąć spody, by prosto stały.
2. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (boki grubiej), dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki obłożyć płatkami migdałowymi. 
3. Schłodzić w zamrażarce.
4. Jajka utrzeć z cukrem. 
5. Gdy zbieleją, dodać mąkę, przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia.
6. Dodać mąkę migdałową (wystarczy drobno zmielić migdały) oraz sól, jogurt i likier migdałowy. 
7. Na samym końcu wlać olej z pestek winogron. 
8. Zmiksować na wolnych obrotach.
9. Gotowe ciasto przełożyć do foremki, włożyć gruszki. 
10. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C. 
11. W połowie pieczenia ciasto nakryć folią aluminiową, by wierzch za bardzo się nie przyrumienił.
12. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Na zakończenie podkreślę, że gruszki to owoce, które warto mieć w kuchni przez cały rok. Są nie tylko pyszne, ale także pełne zdrowotnych właściwości. Mam nadzieję, że powyższe przepisy przypadną wam do gustu.

Zobacz też: