Kalafior z klopsami
Młode warzywa mają feler: bywają mocno nawożone. Część pestycydów łatwo usuniesz, mocząc warzywa – po umyciu –przez kilka minut w wodzie z sodą (łyżka na litr).
1. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na 1 łyżce oliwy, wystudzić. Wymieszać z mielonym mięsem, bułką tartą, jajkiem, doprawić. Uformować 12 kotlecików, smażyć je ok. 8 min na 2 łyżkach oleju, przewracając kilka razy. Przełożyć na miskę.
2. Kalafiory umyć, oczyścić, podzielić na małe różyczki. Marchewki umyć, oskrobać, pokroić w długie słupki. Kalafior wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować 6 minut, po 2 minutach dodać marchew. Delikatnie wyjąć z garnka, trzymać w cieple.
3. Tłuszcz z patelni zasmażyć z mąką, dolać mleko i bulion, zagotować, wsypać starty ser, doprawić. W wysmarowanym oliwą naczyniu ułożyć warzywa, kotlety, zalać sosem, posypać migdałami, zapiekać 15 min. w temp. 200°C. Posypać rzeżuchą.
