Karkówka z kluskami śląskimi
Składniki
do mięsa
- 600 g chudej karkówki
- 2 duże ząbki czosnku
- po 1 czubatej łyżeczce
- słodkiej czerwonej papryki i majeranku
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz
- 1/2 szklanki oleju
- 150 g pieczarek
- 1 łyżka mąki
na kluski śląskie
- 500 g ugotowanych mączystych ziemniaków (np. Bryza)
- 1 jajko
- 150-200 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Przygotowanie:
1. Karkówkę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. 2. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. 3. Natrzyj mięso solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Posmaruj olejem i włóż do pojemnika. Obłóż liśćmi laurowymi i ziarnami ziela angielskiego. Odstaw. 4. Oczyść pieczarki papierowym ręcznikiem i obierz ze skórki. Pokrój na duże kawałki.5. Karkówkę przełóż do brytfanki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie. Na kwadrans przed końcem dodaj pieczarki. Gdy się zarumienią, wlej do brytfanki pół szklanki przegotowanej zimnej wody wymieszanej z łyżką mąki. 6. Przygotuj kluski śląskie. Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuść przez praskę. Dodaj jajko, sól i połowę mąki ziemniaczanej. Wyrób gładkie ciasto, stopniowo dosypując mąki. Z ciasta rwij kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej zrób wgłębienie. Zagotuj w garnku wodę i gotuj kluski 2 min od wypłynięcia. 7. Wyłóż na talerze pokrojoną karkówkę, pieczarki i kluski. Polej sosem. Smacznego!
