Klasyczny karp w galarecie
Przepis na tradycyjne świąteczne danie.
Składniki
- 1 karp
- 1 nieduża porcja włoszczyzny
- 1 mała cebula
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu, sól
- 1 białko jajka
- listki natki pietruszki
- garść ugotowanego zielonego groszku
Przygotowanie:
Spraw rybę i obierz z łusek. Filet pokrój w dzwonka, oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i odstaw na kilka godzin do lodówki. Rybi łeb, szkielet i płetwy umyj i zagotuj w 1 l wody z włoszczyzną, przypieczoną cebulą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem w ziarnach. Posól do smaku, gotuj ok. 1 godziny. Wywar przecedź, a następnie zagotuj z rozbitym białkiem (dzięki temu będzie klarowny). Dodaj pokrojoną w talarki marchewkę, zielony groszek i 2 łyżki żelatyny. Wymieszaj. Karpia ułóż na głębszym półmisku, zalej wywarem. Gdy galareta stężeje, udekoruj natką pietruszki.
Zobacz także:
