Kolorowe pomidory z kopytkami

Kuchnia

Poniedziałek, 18 września 2017 (14:09)

Składniki na 6-8 porcji

1 kg pomidorów (czerwonych, żółtych i zielonych)
50 dag ziemniaków
15 dag mąki
2 jajka
12 dag szpinaku
8 plastrów wędzonego boczku
3 dag orzeszków piniowych
po 4 łyżki octu winnego i oliwy z oliwek
sól, pieprz

1. Ziemniaki ugotować, odcedzić, gorące przecisnąć przez praskę. Szpinak umyć (zostawić kilka liści do dekoracji), przesmażyć na 1 łyżce oliwy, wystudzić, posiekać.
2. Z ziemniaków, mąki, jaj, szpinaku i szczypty soli zagnieść ciasto, pokroić na kopytka, ugotować. Boczek zrumienić na suchej patelni, zdjąć, przesmażyć kopytka.

3. Na półmisku ułożyć plastry pomidorów, na nie wyłożyć kopytka, boczek. Polać sosem z octu, oliwy i przypraw. Przybrać orzechami i liśćmi szpinaku.