Kotlety soczewicy z sosem i ogórkiem

Czasem aż się prosi na obiad o coś lekkiego, nie za drogiego, a pysznego. Oto idealne rozwiązanie.

Żeby kotlety nie rozpadły się w czasie smażenia, dobrze jest je mocno schłodzić, np. wstawiając na 30 minut do zamrażalnika.123RF/PICSEL

Składniki

15 dag czerwonej soczewicy
1 cebula
1 żółtko
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
1/2 dużego ogórka
6 łyżek jogurtu naturalnego
4-6 łodyg kolendry
starta skórka z 1/2 cytryny
1 łyżka octu winnego
sól, czerwony pieprz, imbir

Przygotowanie:1. Soczewicę dobrze opłukać, zalać wrzątkiem, gotować (bez namaczania) 30 minut, na 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Odcedzić, posolić, ostudzić.2. Ogórek pokroić w plasterki. Zalać octem, doprawić solą. 3. Jogurt wymieszać z posiekaną kolendrą, skórką z cytryny, solą i pieprzem. 4. Soczewicę wymieszać z żółtkiem, doprawić solą, pieprzem i imbirem, uformować cztery kotlety, panierować w mące. Usmażyć na oleju na rumiano. Podawać z sosem i ogórkiem.Zobacz także:

Co wspólnego ma Szyc z Piłsudskim