Kotlety z duszoną papryką

1. Kotlety krótko płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Z cytryn wyciskamy sok, dodajemy kminek, oliwę z oliwek, sól, pieprz i mieszamy. Do powstałej marynaty przekładamy mięso, mieszamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. 

2. Umyte i osuszone papryki przekrawamy na pół, usuwamy pestki i kroimy w paski, a obrany czosnek w cienkie plasterki. W rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, przekładamy paprykę i smażymy około 8 minut, cały czas mieszając. Doprawiamy pieprzem, solą i cukrem, mieszamy i dusimy jeszcze 3-5 minut.

3. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy z obu stron kotlety na jasnozłoty kolor. Następnie oprószamy mięso pieprzem, solą i zalewamy marynatą. Dusimy 2-3 minuty pod przykryciem. Na talerze wykładamy porcję papryki, a na nią kładziemy kotlety. Podajemy np. z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem oraz z sezonowymi surówkami.

Smak ma ogromne znaczenie, ale od dawna wiadomo, że jemy również oczyma. Właśnie dlatego szefowie kuchni w najlepszych restauracjach dbają nie tylko o to, by potrawy były pyszne, ale układają je na talerzach z artystyczną kreatywnością i zegarmistrzowską precyzją. Warto zainspirować się ich pracami i wypracować własny styl.