Krem z topinamburu

Niezwykły smak, niestety niedoceniany na polskich stołach. Krem z topinamburu podaję z chipsami, które również przygotowuję z tego warzywa. To doskonałe połączenie jego dwóch konsystencji: kremowej i chrupkiej! Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko" Jolanty Naklickiej-Kleser.

Zupę z tym niezwykłym warzywem przygotujesz w około pół godzinymateriały prasowe

Składniki

2 szalotki pokrojone w drobną kostkę
2–3 ząbki czosnku drobno posiekane
1 kg topinamburu obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki
500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
50 ml śmietanki 30%
oliwa
sól
świeżo zmielony pieprz

na chipsy z topinamburu

1 bulwa topinamburu dobrze wyszorowana lub obrana i pokrojona mandoliną w cienkie plasterki
olej do smażenia
sól

Sposób przygotowania:

1. Szalotki i czosnek podsmaż w garnku na oliwie. Dopraw solą oraz pieprzem. Dołóż topinambur i chwilę przesmażaj. Następnie zalej warzywa bulionem oraz śmietanką i zagotuj.

2. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Podawaj z chrupiącymi i aromatycznymi chipsami z topinamburu.

Sposób przygotowania chipsów: Topinambur dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, wrzuć na rozgrzany olej i smaż jak frytki do uzyskania rumianego koloru. Po usmażeniu odsącz chipsy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko.