Kurczak smażony w czerwonym curry
Przepis: Ching-He Huang
Porcja: dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 10 min
Stopień trudności: łatwy
Składniki
- 3 łyżki stołowe oleju arachidowego, oddzielnie
- 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona na cienkie plasterki
- 230g zielonej fasoli, obranej
- 2 łyżki stołowe wywaru warzywnego, plus ¼ szklanki
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka stołowa imbiru, świeżo startego
- 2 papryczki Fresno, posiekane - jeśli lubisz ostre potrawy, zostaw nasiona
- 2 łyżki stołowe czerwonej pasty curry (lub tajskiej pasty chili)
- 2 do 3 listków limonki, pokrojonych na słupki
- 6 udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na plastry grubości 1,5 cm
- 1/4 szklanki mleczka kokosowego
- 5 grzybów shiitake, pokrojonych
- 2 dymki, posiekane, jasne i zielone części oddzielnie
- 1 garść kiełków fasoli, dodatkowo trochę do ozdoby
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego
- sól morska
- świeżo zmielony biały pieprz
- 2 łyżki stołowe posiekanej kolendry, do ozdoby
Podgrzej wok na dużym ogniu. Gdy zacznie dymić, dodaj jedną łyżkę stołową oleju arachidowego. Następnie dodaj marchewkę i zieloną fasolkę, smaż mieszając przez minutę. Dodaj 2 łyżki stołowe wywaru i smaż przez kolejną minutę. Przełóż na talerz i odstaw.
Wytrzyj wok i wstaw z powrotem na ogień. Gdy wok się rozgrzeje, dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe oleju. Dodaj czosnek, imbir i połowę papryczki, smaż mieszając przez mniej niż minutę. Dodaj pastę curry i smaż mieszając przez 1 do 2 minut. Dodaj liście limonki i kurczaka, smaż dalej mieszając przez 2 do 3 minut, aż kurczak zbrązowieje. Dodaj mleczko kokosowe i smaż przez 1 minutę. Wmieszaj resztę wywaru, grzyby, jasne części dymki, kiełki oraz sos rybny i gotuj przez 1 do 2 minut, aż kurczak dojdzie. Dodaj zieloną fasolę i marchewkę, przypraw do smaku solą i białym pieprzem. Przenieś na półmisek i udekoruj resztą papryczki, kiełkami, dymką oraz kolendrą.
"Ching ratuje restauracje", weekendy o 2:00 w Polsat Food Network
